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Recette de carry camarons

A la Réunion, on appelle carry ou cari, un plat à base de viande, crustacés ou poisson, cuisiné avec du curcuma (le fameux « safran pays ») ou un mélange d’épices, comme le massalé.

Ici nous vous proposons la recette du carry camarons.

Ingrédients
500 grammes de camarons frais ou surgelé
3 tomates
safran
2 oignons
sel, huile, gingembre

Préparaton :

1 – Nettoyer les camarons en ouvrant le dos avec un couteau et enlever le filet noir.
2 – Faire revenir dans l’huile bien chaude, les épices tel que les oignons émincés, l’ail écrasé, sel, safran et gingembre écrasé. Laisser les épices se dorer.
3 – Ajouter les tomates aux épices et couvrir afin de rendre son jus. (1 à 2 minutes)
4 – Ajouter les camarons à la sauce et mouiller avec un peu d’eau et laisser réduire.

Pendant la dernière étape, vérifier régulièrement que le carry ne soit pas trop sec. Vous pouvez ajouter aussi du piment selon vos goûts.

Il existe le camaron de rivière, rare et chère et il existe le camaron de mer vendu généralement en grande surface au rayon surgelé.

Bon appétit.