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Recette de Paté Créole.

Mercredi 8 Janvier 2014

Il est de tradition à La Réunion de manger des pâtés créoles pendant les fêtes de fin d'année. Ils peuvent être salés ou sucrés et généralement accompagnés d'une petite liqueur de Marie Brizard. Voici une recette. Bonne appétit.


Recette du Pâté Créole à la papaye

Recette de Paté Créole.
Ingrédients pour 10 personnes environ :
- 1 kg de farine
- 250 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- sel fin (1 caf)
- poivre
- curcuma (1 caf)
- 500 g de beurre fondu (moitié beurre moitié saindoux)
- 100 g d'anisette
- 7 jaunes d'oeuf (dont 1 pour la décoration)


- Tout d’abord, mélangez les ingrédients suivants : farine, curcuma, levure, sel et sucre
- Ensuite, ajoutez le beurre (froid de préférence), les jaunes d’œufs et les oeufs entiers. Il faut bien mélanger
- Puis rajoutez la liqueur, ce qui va permettre d’obtenir une pâte homogène après l’avoir pétrit
- Pendant que la pâte repose, beurrez le moule et saupoudrez-le avec un peu de farine
- Mettez une moitié de la préparation dans un moule, puis déposez les morceaux de papaye sur la pâte
- Recouvrez le tout de l’autre moitié de la pâte (Conseil : pour que la pâte soit bien fermée, pincez les bords)
- Pour que le pâté créole soit esthétique, vous pouvez le décorer avec le reste de la pâte ou avec des fleurs, des feuilles, …
- Enfin, ajoutez le jaune d’œuf restants sur le dessus de la pâte afin qu’elle est une couleur dorée
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner le tout et attendre la cuisson terminée

Lorsque la cuisson est finie, sortez le pâté du four, et dégustez le avec un peu de liqueur si vous le souhaitez

Bonne dégustation!



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